Epres-marcipános szelet

Keverjünk, dobáljunk, morzsáljunk. 

Körülbelül ez a süti munkamenete, a marcipán pedig még karácsonyi bónusz, amikor sikerült úgy feltölteni a készleteket, hogy három torta után is maradtak komoly tartalékok. Persze a Válogatós Bandának még eper is csokival a legjobb, ezért kapott csokis rácsozást, bár azt nem árultam el nekik, hogy ehhez három kockányit használtam el :D. Marcipán hiányában a morzsa készíthető csak simán vaj-cukor liszt egyenlő arányú keverékéből, (10-10-10 dkg) de a liszt fele helyettesíthető is bármilyen darált csonthéjassal. A morzsába lehet tenni ízesítésként vaníliát,  fahéjat, reszelt narancshéjat, mindenki fantáziájára és jó ízlésére bízva,  szóval ez egy kamrapolc-kompatibilis süti, és 15 perc alatt be lehet tolni a sütőbe. Kerek formában csak egy kis tejszínhab vagy édes görög joghurt-réteg  választja el a marcipános-epres tortaszelettől.

Hozzávalók: (20x20-as szögletes formához 16-20 szelethez, 22cm-es kerek formához)

15 dkg vaj

2 tojás

10 dkg cukor

15 dkg liszt

1 tk. sütőpor

1 tk. vaníliakivonat/ 1 vaníliáscukor

30-40 dkg eper

-a morzsához:

3 dkg vaj

3 dkg liszt

3 dkg porcukor

csipet só

20 dkg marcipán

 A sütőt 180 fokra előmelegítettem.

A morzsával indítottam:  marcipánt kockákra vágtam, a vajat megolvasztottam,  belekevertem a cukrot, sót  azután a lisztet, villával összenyomkodtam a marcipánnal és a hűtőbe tettem.

Az alsó tésztalaphoz a lisztet és a sütőport átszitáltam - nem jó kihagyni, sok extra levegőt ad a tésztának.

A vajat,  a cukrot és a vaníliakivonatot kézi mixerrel pár perc alatt  habosra kevertem, simára kevertem a felvert egész tojásokkal, majd lapáttal forgatva egyenletesen belekevertem az átszitált lisztes-sütőporos keveréket. 

A sűrű tésztát egy 20x20-as mélyebb tepsi sütőpapírral bélelt aljába simítottam egyenletesen  egy kanál hátával - a két ellentétes oldalán lógjon túl vagy 5 cm-rel a sütőpapír, mert majd ennek segítségével lehet a sütés végén óvatosan kiemelni a puha   tésztát - rászórtam az epret - a nagyobbakat félbe-négybe vágva, majd rámorzsoltam marcipános tésztát.

 

Kb 40-45 perc a sütési idő,  félidőtől takartam, hogy  a morzsa ne nagyon piruljon meg.

Az étcsoki csíkozáshoz 3 kocka csokit olvasztottam meg  a mikróban 560 watton 3-4-szer átkeverve, pár másodperces körökben, és egy icipicit kivágott sarkó zacskó volt a célszerszám.

Az alsó tészta puha, de könnyű, az eper nem sül szét, de szaftos, a marcipán morzsa meg csak épp picit ropogós a tetején....

A piszkés-epres morzsasüti volt  a kiindulópont.