2013. november 28., csütörtök

Málnamousse torta



Most kicsit megcsúsztunk az "igazi" szülinapozással, mivel én csak telefonon tudtam köszönteni az ünnepeltet, aki cseppet sem  tiltakozott egy csokis cukrászdai torta, éttermi vacsora  és némi ajándék shoppingolás ellen sem,amit az apukája vigaszágon intézett neki, de most volt a kívánságos szülinapi ebéd és az igazi ajándékozás a hévégén. A tízévestől kevéssé szokványosnak ható  Vichy-krémleves és jambalaya menü után jött ez a torta, ahol a málnásság és a csokisság volt az előírás és átment a teszten :).

A krémben minimális cukor van, ha valaki édesszájúbb, nyugodtan emelhet még a kóstolás után is rajta, és ha épp nincs szülinap, lehet a könnyű, de rengeteg málnakrémet tovább étcsokival passzítani és a torta tetejére juttatni még akár egy vékony, oldalt lecsorgó máz, akár valamilyen étcsoki szórat formájában.

Hozzávalók: ( 18-20 cm-es forma, 12 szelet)

a piskótához:

5 tojás
12 dkg cukor
10 dkg liszt
2 dkg kakaó
egy tk. sütőpor

a krémhez:

6 dl tejszín
3 habfix
20 dkg enyhén lecsöpögtetett joghurt
60 dkg fagyasztott málna
12-14 dkg porcukor
20 gr zselatin
5 ek víz


A joghurtot egy órára szűrőbe raktam (mert előbb elfelejtettem), és 20 dkg-ot használtam belőle a krémhez.A mixer legnagyobb fokozatán az egész tojásokat a cukorral sűrű, világos krémes habbá vertem, majd 3 részletben rászitáltam és elkevertem  a többi hozzávalót is mixer legkisebb fokozatán. 175 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig - tűpróbáig - sütöttem. A lekapcsolt sütőben nyitott sütőajtónál hagytam állni még 15 percet, majd rácsra téve hűtöttem ki.

A fagyasztott málnát a mikróban felolvasztottam, de csak annyira, hogy könnyen tudjam összeturmixolni a porcukorral.
Kihűlés után a piskótát  3 lapba vágtam, és 3-3 evőkanál málnás turmixszal az alsó és a középső lap tetejét megkentem.

A jól behűtött tejszínt lágy habbá vertem, majd az utasítás szerint hozzáadtam  habfixeket. A zselatint vízben megáztattam, majd kis lángon kevergetve 5-6 evőkanál málnát is hozzáadtam és együtt  felmelegítettem, míg sima és folyós nem lett. .
A mixer legalacsonyabb fokozatán elkevertem a tejszínt, a joghurtot és a málna többi részét, majd nagy sebességre kapcsolva  belecsorgattam és elkevertem benne  a zselatinos-málnás keveréket.

A kapcsos formába visszatettem az alsó lapot, megkentem a krém egyharmadával, rátettem a második lapot, ezután jött a krém újabb egyharmada,és a harmadik lap. Ekkor 25 percre betettem a mélyhűtőbe a tortát, hogy egy picit dermedjen a krém.
A kapcsos formát körben óvatosan leemeltem, megkentem a torta oldalát és a maradék krémet a tetejére halmoztam. Néhány - vagyis pontosan 10 - félrerakott málnaszemmel díszítettem.




2013. november 26., kedd

Meleg csirkemájsaláta dióval és áfonyával




Biztos én értelmezem félre a szervezetem jelzéseit, mikor úgy érzem, csokira van szükségem - mindennap - na de amikor őrülten ennék egy adag csirkemájat, akkor biztos vagyok benne, hogy tökéletesen értem, mit kell tennem. Nem csoda, mert csak úgy magamtól eszembe se jutna, ugyanis egyik gyere se eszi meg tulajdonképpen most már semmilyen formában, így  alapból nincs olyan étrendterv vagy bevásárlólista, amire felkerülne, mivel a csirkemáj otthon azt jelenti, hogy megint kétfélét kell főznöm. Egy ilyen gyors saláta viszont még ebbe is belefér, és olyan jól sikerült, hogy biztosan megtartjuk.

Hozzávalók: (4 személyre számítva)
8 db csirkemáj
3 ek olívaolaj
2 dkg vaj
5 dkg dió
3 ek. tőzegáfonya (vörösáfonya)
2 vékony szelet füstölt sonka, vékony csíkokra vága
pirított kenyérkockák két szelet kenyérből
2 ek konyak vagy esetleg fehérbor (elhagyható)

bors
10 dkg salátakeverék

A diót és a kenyérkockákat egy nagy teflonserpenyőben közepes lángon átpirítottam, majd kiszedtem és félreraktam őket. Az olívaolajon ropogósra sütöttem a sonkacsíkokat, a dió mellé tettem. A felforrósított olajon nagy lángon 2 percig sütöttem a leszárított, félbe szedett májdarabokat, majd kisebbre vettem a lángot, a májakat megfordítottam, hozzáadtam a vajat és az áfonyát, majd a kevés konyakot, lefedtem és 5 percig pároltam.

A tányérokba elosztott salátakeverékre szedtem a májat, megszórtam a dióval, a szószból kivett áfonyával, a sonkával és a kenyérkockákkakl. Sóztam, borsoztam, a serpenyőben maradt szósszal meglocsoltam.

2013. november 21., csütörtök

Karamelles tiramisu Mars csokival

Igazi álomhétvége volt a gyerekeimnek, mikor péntek-szombat-vasárnap teszteltem három sütit a főszerkesztő Wichmann Anna felkérésére a Stahl Magazin csokis különszámába. Az egyik süti jobb volt, mint a másik, de e legütősebb ez a karamelles tiramisu volt, ami - a lenti adag feleként - úgy fogyott el tíz perc alatt, hogy közben már szemrehányó tekintetek vizslatták az üres tálat - egyáltalán mi értelme volt ilyen keveset csinálni...? 
A lágy és simulékony  karamelles íz  mellett a legjobb ebben a desszertben, hogy feleslegesen nem édes, nem érezni utána, hogy cukor folyik az ereinkben és egy hétig nem tudunk édességre nézni - én konkrétan mindennap el tudnám képzelni a reggeli kávém mellé pohárból kanalazva, ebéd utáni desszertnek vagy egy fárasztó  nap végén kényeztetés gyanánt - nálunk örök darab lesz, főleg, hogy a Nagyobb közölte, hogy a macaronok mellett eddig ez a top süti amit valaha csináltam. (!!)

Hozzávalók: ( 8-10 adag):

-a krémhez
5 dkg cukor
2 dl habtejszín
50 dkg mascarpone 
- a karamellszószhoz
10 dkg cukrozott, sűrített tej
3 dkg cukor
2 dl habtejszín
1 evőkanál méz
1 evőkanál puha vaj
- a  mártogatáshoz:
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 evőkanál cukor
1½ dl meleg víz
- az összeállításhoz
4 db 47 g-os Mars csokoládé, ½ cm vékony szeletekre vágva 
20 dkg babapiskóta
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor

A krémhez cukrot egy kisebb 10 cm átmérőjű, vastagabb aljú lábasban  mérsékelt tűzön, keverés nélkül aranybarnára karamellizáltam. Lehúztam a tűzről, beleöntöttem  a forró  tejszínt, és miután a sistergés elcsitult,  mérsékelt lángon  és kevergetve tovább főztem, amíg a karamell fel nem olvadt. Langyosra hűtöttem, majd robotgéppel a mascarponéhoz kevertem.

A karamellszószhoz az első 3 hozzávalót mérsékelt tűzön kevergetve összeforraltam. Hozzáadtam a mézet és a vajat, és kevergetve tovább főztem, hogy enyhén karamellizálódjon. Ezután langyosra hűtöttem.


A mártogatáshoz a hozzávalókat kézi habverővel simára keverjük.

A babapiskóta felét belemártottam a kakaós szószba, majd leraktam egy kb.  5 cm magas tálba. Rákentem  a krém felét, aztán csíkokban rácsurgattam a karamelles keverék felét, és rárakosgattam  a vékonyra szeletelt  csokoládé felét. A rétegezést megismételtem.
Négy-öt óra hűtés után tálaltam.

A recept a Stahl Magazin csokis különszámában található rengeteg más szuper recepttel együtt.


2013. november 20., szerda

Sok kicsi 2013 karácsony - megint macaron !



Már ötödik éves a Sok kicsi akció. Minden évben karácsony előtt - idén december 1-től 14-ig - indul a játék, és a sorsjegy(ek) megvásárlásával 30 nyereményért lehet izgulni: 15 gasztroblogger és 15 cég gasztronómiai jellegű felajánlása közül lehet csemegézni. A sorsjegyek értékesítéséből származó összeg - mint mindig, költségek elszámolása nélkül - 100%-ban a támogatotthoz, az Ételt az Ételért Közhasznú Alapítványhoz kerül, amelyen keresztül a  III. kerületi családsegítő és gyermekvédelmi központ által meghatározott rászoruló családok számára szervezett ételosztáshoz szerzünk majd be a főzéshez alapanyagokat, valamint az alapítvány karácsonyi - idén rekordmennyiségű, 5300 darabosra tervezett - élelmiszercsomagjaiba vásárolunk tartós élelmiszereket.
A jótékonysági nyereményjáték keretében az elmúlt évekhez hasonlóan idén is elsődlegesen élelmiszer tárgyadományokra fordítjuk a befolyt támogatási összeget. Itt mindent megtudhattok a részvételről és az akcióról.

Idén újra részt veszek a bloggerek csapatában az akcióban és nagyon büszke vagyok, hogy ilyen klassz társaságba kerültem.

A nyertes

egyszemélyes, exkluzív macaronsütő tanfolyamot-konzultációt  nyerhet.
(de jöhetnek a barinők is, fogjatok össze!!), ahol megtanulhatja, hogy kell ezt a borzasztóan finom és hihetetlenül sokféle ízű édességet otthon elkészíteni. Csak elszántság, önbizalom és egy kis precizitás szükséges, na és egy sorsjegy!
 
A nyereményhez tartozik   1 kg francia mandulaliszt, kellékek és további alapanyagok 10.000 Ft értékben.
 
Mivel nincs két egyforma sütő, a saját egyszemélyes tanfolyamod házhoz megy, hogy azután is mindig sikerüljön - emiatt a nyereményre pályázók kérem, elsősorban Budapest és 50 km-es körzetéből jelentkezzenek. A nyertessel a sorsolás után a karácsony közelségére tekintettel a téli szünetre vagy januárra egyeztetünk időpontot.
A sorsjegyek december egytől vásárolhatók a sok kicsi honlapján, gyertek, süssünk együtt, sok kicsi sokra megy és még macaront is tudsz majd sütni!
Related Posts with Thumbnails