A nyár eddigi top sütije.
Ropogós mogyorós tészta, selymes mascarpone, tejszínhab, mézédes sárgabarack, egy kis karamellszósz - nem nagyon lehetett eddig überelni, és még hátravan a szilvás változat, de gyorsan csinálok még a barack végéből egy másikat, ráadásul a nyári zápor áztatta fényképezőgépem helyett :((( már nemcsak telefonyképezőgépem van, amivel ezt a gyatra képet buheráltam.
Szerintem még ütősebb is, mint az eredeti epres verzió, amit a júniusi Good Food-ból terveztem megsütni, de az eperszezonról lecsúsztam. Nem számított, sőt, a Nép sérelmezte, hogy miért ilyen kicsi lett, legközelebb csináljam csak a 24 cm-es formában nyugodtan.
Hozzávalók: (18 cm-es formához)
8,5 dkg liszt
3 dkg cukor
6 dkg vaj
3 dkg darált mogyoró
1 kis tojás sárgája
1 ek. hideg víz
- a töltelék:
20 dkg mascarpone
1,5 dl tejszín
1 púpozott ek. porcukor
6-8 sárgabarack - mérettől függően
- a karamellszószhoz:
10 dkg tejkaramell
6 ek. tej
A sütőt 190 fokra előmelegítettem.
A vajat, lisztet és a darált mogyorót az aprítógépben morzsássá kevertem, hozzáadtam a cukrot, tojást, a vizet és kézzel gyorsan egynemű tésztává gyúrtam; enyhén lisztezett munkalapon fél cm-nél kicsit vékonyabbra, kerekre nyújtottam a tésztát és kibéleltem vele a formát, hogy 3 centis pereme legyen.Negyedórát pihentettem a hűtőben, majd sütőpapírral béleltem és lencsét szórtam bele.(vaksütés)
15 percig sütöttem, ekkor kiöntöttem a lencsét, kivettem a sütőpapírt, és további 5 percet sütöttem még.
Ezalatt a mascarponét a cukorral kézi robotgéppel jól fellazítottam, a tejszínt lágy habbá vertem, óvatosan összeforgattam a mascarponéval.
A tejkaramellt kis lángon felolvasztottam a tejjel, a barackokat kimagoztam, kockákra vágtam és a felét hozzákevertem a krémhez.
A kihűlt tésztakosárba csorgattam a karamellszósz nagyobbik felét, ráhalmoztam a krémet, a megmaradt barackkockákkal megszórtam a tetejét és rácsorgattam a karamellszósz másik felét.
Pofonegyszerű luxussütemény, ha megérné a másnapot, még jobban összesimulnának az ízei a hűtőben.
24 cm-es mérethez +50%-kal emeljük a tésztához megadott mennyiségeket, legyen két centis pereme, a mascarpone pedig a standard 25 dkg-os dobozos. Minden más változatlan, kicsit kevésbé lesz duci egy szelet.
Szerintem még ütősebb is, mint az eredeti epres verzió, amit a júniusi Good Food-ból terveztem megsütni, de az eperszezonról lecsúsztam. Nem számított, sőt, a Nép sérelmezte, hogy miért ilyen kicsi lett, legközelebb csináljam csak a 24 cm-es formában nyugodtan.
Hozzávalók: (18 cm-es formához)
8,5 dkg liszt
3 dkg cukor
6 dkg vaj
3 dkg darált mogyoró
1 kis tojás sárgája
1 ek. hideg víz
- a töltelék:
20 dkg mascarpone
1,5 dl tejszín
1 púpozott ek. porcukor
6-8 sárgabarack - mérettől függően
- a karamellszószhoz:
10 dkg tejkaramell
6 ek. tej
A sütőt 190 fokra előmelegítettem.
A vajat, lisztet és a darált mogyorót az aprítógépben morzsássá kevertem, hozzáadtam a cukrot, tojást, a vizet és kézzel gyorsan egynemű tésztává gyúrtam; enyhén lisztezett munkalapon fél cm-nél kicsit vékonyabbra, kerekre nyújtottam a tésztát és kibéleltem vele a formát, hogy 3 centis pereme legyen.Negyedórát pihentettem a hűtőben, majd sütőpapírral béleltem és lencsét szórtam bele.(vaksütés)
15 percig sütöttem, ekkor kiöntöttem a lencsét, kivettem a sütőpapírt, és további 5 percet sütöttem még.
Ezalatt a mascarponét a cukorral kézi robotgéppel jól fellazítottam, a tejszínt lágy habbá vertem, óvatosan összeforgattam a mascarponéval.
A tejkaramellt kis lángon felolvasztottam a tejjel, a barackokat kimagoztam, kockákra vágtam és a felét hozzákevertem a krémhez.
A kihűlt tésztakosárba csorgattam a karamellszósz nagyobbik felét, ráhalmoztam a krémet, a megmaradt barackkockákkal megszórtam a tetejét és rácsorgattam a karamellszósz másik felét.
Pofonegyszerű luxussütemény, ha megérné a másnapot, még jobban összesimulnának az ízei a hűtőben.
24 cm-es mérethez +50%-kal emeljük a tésztához megadott mennyiségeket, legyen két centis pereme, a mascarpone pedig a standard 25 dkg-os dobozos. Minden más változatlan, kicsit kevésbé lesz duci egy szelet.
7 megjegyzés:
Mostanában nagyon egy rugóra jár az agyunk, napok óta én is mascarpones sütiben utazom, csak olyan alj nélküli pitében. :)
De ez a recept itt nagyon jól hangzik! :)
Így ahogy van mennyei
szuper! élni tudni kell:)
Hú, ez nagyon vonzóan néz ki!
Flat-cat én is épp gondoltam amikor délelőtt bekukkantottan a blogrollra, ráadásul egymás felett volt a két bejegyzés hogy ez valami kozmnikus izé lehet :)
Tényleg kipróbálásra ajánlom mindenkinek, mert nagyon eltalált sütemény.Szilva, málna - mindkettő lesz még ősszel is, a málnához esetleg inkább mandula...
jujjj, ez nagyonnagyon.
Ezt is megcsináltam, és még úgy is nagyon finom, hogy elbénáztam.
Megjegyzés küldése