Sült paradicsom krémleves cheddaros pirítóssal

Nemcsak az (volt) a jó meghosszabbított nyárban, hogy nyár van, hanem az, hogy a szeptember végi piac még mindig tele volt a  jobbnál jobb nyári zöldségekkel.

Ez a leves pedig annyira jó lett az édes paradicsomokból, hogy gyorsan vettem még a hétvégén megint  pár kilót, meg is sütöttem, lemixeltem, és a fagyasztóban várja a csúnya novemberi hétvégéket, amikor majd egy kis nyarat varázsol az asztalra - akkor, amikor az igazi paradicsomokra még hosszú hónapokat kell várni.

Hozzávalók:( 4 személyre)

1 kg paradicsom
3 ág friss rozmaring
1ek.nádcukor
4-6 dl húsleves
2 gerezd fokhagyma
friss bazsalikomlevelek
4ek. tejszín
2 tk.só
bors

15 dkg cheddar sajt
4 szelet kenyér

A paradicsomokat félbevágtam,sótőpapírral bélelt nagy tepsiben raktam, megszórtam a cukorral, sóztam, rámorzsoltam a rozmaringleveleket és 180 fokos sütőben kb. egy órát sütöttem - ekkorra már kezdett megpirulni a szélük, és szemmel láthatóan összeestek.

Botmixerrel pürésítettem, annyi levest öntöttem hozzá, hogy kb egy liter legyen, hozzáadtam a szétnyomott fokhagymát, a felaprított bazsalikomleveleket, átforraltam és kevés tejszínnel kerekítettem. Ekkor kell még utánakóstolni, hogy kell-e bele só,vagy más kedvünkre való fűszer.

A kenyérszeletek egyik oldalát megpirítottam,a másik oldalát megszórtam a cheddarral és pár percre a grill alá tettem. 

Paradicsom krémleves

Eltartott egy ideig, míg eljutottunk idáig. A gyerekek ugyanis eredetileg  a paradicsomlevesnek azt a jó kis menzai, cukros-rántásos fajtáját preferálták, de nagyon...Én aztán olyat nem tudtam főzni - vagyis legalábbis szerintük _olyan jót_ nem, hiába próbálkoztam. És ha mégis közelébe kerültem a menzai ízvilágnak, attól meg mi, felnőttek nem voltunk igazán boldogok. De szerencsére az olaszos vonal népszerűsége töretlen, és amikor kettőnknek csináltam nyáron friss bazsalikommal a levest, akkor megkóstolták, és rájöttek, hogy paradicsomleves meg paradicsomleves között lehetnek hatalmas különbségek - ez szinte olyan, hogy már csak a pizzatészta hiányzik alóla. Ezt persze náluk pótolja a rengeteg kruton, mehet rá egy kis parmezán - igazi laktató téli leves lett belőle.

Hozzávalók:

2 ek olívaolaj

2 dkg vaj

1 nagy fej lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

1tk. nádcukor

csipet só

15 dkg sűrített paradicsom ( tubusos, 36%-os, Aldi termék, csak ezt használom)

9 dl víz

2 tk. szárított bazsalikom

1 kk. oreganó

1 késhegynyi őrölt feketebors

1 dkg nádcukor

15 gr étkezési keményítő

1,5 dl tejszín

só és cukor ízlés szerint

 Az olívaolajjal összeolvasztott vajon megfuttatom a nagyon apróra vágott lilahagymát és fokhagymát, picit sózom,majd megszórtam a cukorral és hagytam párolódni, míg pirulni nem kezdett, ahogy elpárolgott a leve.Hozzáadtam a sűrített paradicsomot, kevergetve kicsit pirítottam, majd felöntöttem a vízzel. 10 percnyi gyöngyözés  után lehúztam a tűzről, az étkezési keményítőt elkevertem a 2 dkg cukorral, simára kevertem a tejszínnel és habverővel gyorsan a leveshez kevertem. Ezután adtam hozzá a fűszereket, és csak 2 percre tettem vissza a lángra, hogy a keményítő picit behúzza és krémesítse a levest, és a fűszerek is kiengedjék az aromáikat.

A legvégén biztos hogy kell még sót hozzáadni, kóstolgatni kell, és ha valaki picit édeskésen szereti,  lelkifurdalás nélkül adagoljon még óvatosan hozzá keveset.