Epres-rebarbarás crumble vaníliafagyival

Ne kerteljünk, pontosan ilyen volt itt egy éve, csak nem csinos kis egyszemélyes desszertként tálalva, viszont a fagyi nem rontotta el egyáltalán. Jobban kezelhető is, ha gasztronómiailag kevésbé tájékozott  vendégeink vannak például, akkor nem  egy nagy halom zavaros dzsemes-morzsás cuccot kell udvariasan, bár kissé kérdően bámulniuk a kistányéron, hanem tetszeleghetünk a trendi háziasszony szerepében ;).

Hozzávalók: (4 személyre)

4 rebarbaraszár
4 nagy szem eper
4 teáskanál cukor

morzsatészta:

5 dkg liszt
5 dkg cukor
6 dkg vaj
6 dkg darált mandula
csipet só

4 gombóc vaníliafagyi

A megmosott, felvágott epret és rebarbarát igazságosan elosztottam 4 kerámiaformában, megszórtam cukorral és rászórtam az aprítógépben morzsásított tésztát. 080 fokos sütőben kicsit több mint 15 perc alatt készre sültek, rá a fagyi, miértcsaknégyetcsináltál....????

Sütőben sült rebarbaradzsem

Tavaly málnával próbáltam, és azt túlzás lenne állítani, hogy a gyerekek összeverekedtek volna az utolsó üvegen, de ez csak azért nem történt meg, mert egyszerűen eldugtam karácsony előtt, hogy jusson belőle az örök vakondsütibe (= az a bizonyos egyszerű, lyukas közepű linzerkarika).
Nigella szabadkezes málnalekvárnak hívja (vagy a fordító...), és valóban, nem kell egyet se kavarni rajta, és nem mellékesen ebben aztán cukron és a gyümölcsön kívül semmi nincs, se pektin, se citromsav, se egyéb tartósítószer. A málna gyönyörű maradt; a világosabb gyümölcsök színe biztos nem marad meg tökéletesen télire, de az ízük mindenért kárpótol. A sütőben karamellizálódik kicsikét a cukor egy része, és hihetetlen mély, meleg ízt ad a dzsemnek. További előny, hogy tényleg csak a sütőbe kell tenni, azután 25 perc múlva kivenni, addig lehet lázat mérni, köptetőt beadni, inhaláltatni, orrsprayvel meggyőzően hadonászni és átkozni az összes nyomorult vírust és baktériumot, ami az ember gyerekét gyötri már hosszú napok óta.

Hozzávalók:

30 dkg rebarbara tisztítva

30 dkg cukor

fél narancs reszelt héja

egy egész narancs leve

A sütőt 180 fokra előmelegítettem.




A felszeletelt zöldséget (mert a rebarbara bizony zöldség rendszertanilag) a sütőpapírral kibélelt tepsi egyik, a cukrot a másik felébe öntöttem. Ráreszeltem a narancshéjat, rálocsolgattam a narancslevet és 25 perc alatt megsütöttem a dzsemet.

Még a tepsiben egy fakanállal óvatosan összekevertem a két hozzávalót - a cukor így felolvadt teljesen a forró gyümölcspürében, - mikrohullámú sütőben kevés vízzel 2 perc alatt kigőzölt üvegbe töltöttem. Tető rácsavar, fejreáll, be a törölközők közé a szekrénybe fél napra.

A világ legegyszerűbb lekvárfőzési programja.

A recept Nigella Lawson: Hogyan legyünk házi istennők c. könyvéből szabadon.

Morzsatorta eperrel (és némi rebarbarával)

A rebarbarát nem muszáj...! Csak mutatóban volt itthon, kerek egész 15 dkg a hiperből, viszont összefutottam egy kedves kolléga/barát/nőmmel, ami merő véletlen, hiszen két utcányira lakunk egymástól, de összesen öt gyerkőccel és ezer dologgal meg a Zélettel elfoglalva (nálunk ez az utóbbi 2 héten belül pl. gyerekfronton egy kisebb hasi műtétben és egy családi rekord magas lázban tetőzött az összes többi ezmegaz mellett) és kiderült, hogy színhomok vidékünkön képes megmaradni a rebarbara, és ő bizony már nem tud mit kezdeni vele, annyi van a kertjében. Áldozatkészen felajánlottam, hogy akkor én pusztítanék belőle, sőt pár tövet ha átültethetnék, akkor jövőre már nem is kéne ilyen áldozatkésznek lennem, T. pedig kérte, hogy adjak ötletet a felhasználására is - úgy gondolom, hagyok azért nekik is egy kicsit. Ez az első darab, de aki rebarbarában szegény vidéken lakik, az helyettesítheti nyugodtan eperrel - vagy az epret rebarbarával. Ha már nincs eper, akkor cseresznyével. Meggyel. Sárgabarackkal. Őszibarackkal. Piszkével...Mert ez egyébként Mamma zseniális almás morzsasütijének a tavaszi-nyári változata, én már más tésztát nem nagyon próbálok, annyira tökéletes.

Így nyáron igazából egész langyosan, egy gombóc vaníliafagyival nagyon egyszerű, mégis villogtatható desszert; fagyi nélkül is, melegebben, ronda, hideg esős időben igazi comfort food. Bár külsőre talán nem annyira meggyőző, de még nem volt vendég, aki ne kérte volna el a receptjét. Ízben a gyümölcsökön kívül még ezerféleképpen variálható, lehet fűszerezni, alkohollal felpörgetni, mi a forma alján összegyűlő gyümölcsös szószt az utolsó cseppig ki szoktuk kanalazni.


Hozzávalók: (18-20 cm-es formához vagy jénai tálhoz)

5 dkg liszt

5 dkg cukor

6 dkg vaj

6 dkg darált mandula

csipet só

- gyümölcs:

25 dkg eper

15 dkg rebarbara

1 dkg vaj

2-3 ek. cukor(de el is hagyható)



A sütőt 180 fokra előmelegítettem.

A két centis darabokra vágott - elég vékonyka - rebarbaraszárakat 2 dkg vajon 1 ek. cukorral megszórva 5 percig pároltam, az epret feleztem, a nagyokat négybevágtam.

A hideg vajat, lisztet, cukrot és mandulát aprítógépben morzsásra kevertem.Ha valakinek ilyen nincs, az összekevert száraz hozzávalókat locsolja meg a vajjal, amit langyosra olvaszt, és két villával gyorsan kevergesse össze.

A felvágott epret és a rebarbarát a forma alján elosztottam, megszórtam még egy ek. nádcukorral és 20 perc alatt készre sütöttem.


Talán még a muffinnál is egyszerűbb... Ha vendégeket várunk, akkor is elkészíthető egészen a sütésig, és várakozhat a hűtőben, de ekkor lehet, kicsit több idő szükséges a sütéshez.

A cukor mennyisége egyéni ízlés, és a gyümölcs édességének függvénye, egyébként a tésztában is van, az majdnem elég. A gyümölcsöt akkor kell előpárolni - fél kilót kilóhoz kb. 3 dkg vaj elég - , ha kicsit keményebb húsú fajta, az epernek, cseresznyének, meggynek, málnának, érett baracknak erre nincs szüksége.