Nem ismerek ennél tökéletesebb elkészítési módját a csirkemellnek: átsül, de mégis szaftos és omlós marad, nem kell klopfolni, nem kell szálkásra és rágósra párolni, és kb 10 perc alatt van ebéd, ha a köret már megvan. Tulajdonképpen ezt a cideres verziót akartam megcsinálni, de rájöttem, hogy a hűtőben nyár óta hallgató cider mentolos-lime-os, így passzoltam az After Eight csirkemellet, és lett sherry-s diós, jobban is illik az őszhöz.
Hozzávalók: (4 személyre)
2 nagyobb csirkemell
6 dkg só
1 liter víz
frissen őrölt bors
3 dkg vaj
5 dkg dió
fél dl félszáraz sherry
egy tk. méz
1 mandarin leve
A csirkemelleket 2 órára a hideg sós vízbe raktam. A diót a serpenyőben szárazon kevergetve enyhén megpirítottam. Egy nagyobb darab - akkora, hogy a melleket majdbele tudjam csomagolni - alufóliát előkészítettem.
A húst megtörölgettem, leszárítottam, borsoztam (sózni már nem kell a sóoldat miatt, esetleg csak a végén) és a felforrósított vajon oldalanként 3 percig - nem kell mozgatni - jó közepes lángos sütöttem. Ezután az alufóliára szedtem és szorosan becsomagoltam.
A serpenyőben maradt vajra dobtam a diót, hozzáöntöttem a sherry, a mandarin levét és a mézet, és felforraltam a szószt. Visszaraktam a csirkemelleket a serpenyőbe és fedővel letakarva kis lángon további 3 percig sütöttem.
2 megjegyzés:
Szia! Én értem, de a gyengébbek kedvéért kicsit pontosíthatnál a recepten. Pl a csirkemell minden oldalát 3-3 percig süssük? És kicsomagolni is "elfelejtetted" a fóliából :)
Amúgy nagyon guszta, ki is fogom próbálni. Puszi, Zsófi
de hát szerepel a receptben, hogy oldalanként kell 3 percig sütni. a gyengébbek meg majd megtanulják a saját kárukon, ha nem gondolkoznak :)
Megjegyzés küldése