Kókuszos-almás amerikai palacsinta

Bár jópár amerikai palacsinta recept van már fenn a blogon, és rendszeresen sütöm is mindegyiket, a kedvenc a túrós/ricottás alapú; hozzá képest a szimpla sütőporos ízetlen és testetlen.Most kipróbáltam egy őszi-téli almás-kókuszos változatot, és nagyon  jól sikerült. Bár egyes elvetemültek nálunk még ezt is képesek nutellával enni, és jól odavágni a kókusz-alma-friss túró szuper ízének,  szerintem juharsziruppal és mézzel egyszerűen tökéletes volt.

32 dkg túró
3 dl tej
4 tojás
10 dkg liszt
10 dkg aprószemű kókuszreszelék
20 dkg alma
10 gr sütőpor
5 dkg vaj
csipet só



a sütéshez még kevés vaj vagy pici olaj


Az almát vékonyan meghámoztam és nagylyukú reszelőn megreszeltem. A túrót  a 4 tojás sárgájával és a tejjel áttörtem, hozzákevertem a sütőporral elkevert lisztet, kókuszreszeléket és a reszelt almát, majd  az olvasztott vajat és a csipetnyi sót. A keményre felvert tojásfehérjét két részletben szépen óvatosan beleforgattam.

Kivajazott  teflonsütőben  közepes  lángon  sütöttem, úgy, hogy kb. fél centi vastag, 6-8 cm átmérőjű körökben öntöttem bele és egyengettem  a sűrű masszát. Oldalanként - egy széles lapáttal bátran megfordítva - nagyjából  másfél-két  perc kell ahhoz, hogy  belül kellemesen szivacsos maradjon, kívül pedig szép mosolygós-ropogós legyen. Az alma és a kevesebb liszt miatt kicsit "gyengébb" a tészta, a fordításnál ezért tényleg oda kell figyelni, de a maceráért kárpótol a könnyű állaga és szuper íze.

Rengeteg lesz - olyan 35-40 darab -, de a pár kimaradtat is bekapták este gyerekek:mikróban tökéletesen jól melegíthető, szaftos és puha lesz.

Kókuszos - amerikai áfonyás zabkeksz

Ahogy egyre hidegebb lesz, nálunk mindenki a kamrában vizslatja a polcokat, nyitogatja a dobozokat, hogy mit lehetne gyorsan bekapni edzés előtt, edzés után, munkából pár percre hazaesve, vagy mit lehetne  tanulás közben rágicsálni. Erre ideális darab ez a keksz, és bár az eredeti recepthez képest lecsökkentettem a cukor mennyiségét, még mindig az édesebbek közé tartozik,viszont 2-3 szemmel ki lehet húzni egy rohanós délutánt vele, sőt, mikor  untuk a reggeli pelyheket, egy pohár tejjel ideális napindítónak bizonyultak.

Hozzávalók: (20-25 darab apróbb sütihez)

10 dkg zabpehely
0,3 dl tej
7 dkg liszt
1 csapott kk. sütőpor
csipet só
fél kk.fahéj
késhegynyi őrölt szerecsendió
10 dkg vaj
10 dkg nádcukor
1 kisebb tojás
1 tk. vaníliakivonat
4 dkg kókuszreszelék
10-15 dkg aszalt amerikai áfonya (tőzegáfonya, vörösáfonya)

A tejet felforrósítottam és meglocsoltam vele   a zabpelyhet. A vajat felolvasztottam, belekevertem  cukrot, hozzáadtam a tojást, a vaníliakivonatot, a sütőporral, sóval és a fűszerekkel előzetesen elkevert lisztet, a kókuszreszeléket és az áfonyát. Két órára hűtőbe raktam a sűrű masszát. Nedves kézzel kicsi diónyi gombócokat gyúrtam, kicsit meglapítottam őket, és 175 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 12 percig sütöttem a kekszeket. Rácsra téve hűtöttem ki. 

Fémdobozban sokáig eláll, omlós és puha marad. Az áfonya és a fűszerek helyett ezerféle más ízesítéssel is lehet próbálkozni.

A recept kis módosításokkal innen származik, tulajdonképpen egy felturbózott ANZAC süti, amit az ausztrál hadseregben az első világháborúban a katonák ellátmányához tartozott hosszú eltarthatósága és magas energiatartalma miatt.

Gyors krémleves három hagymával

Télen (vagy esős őszi napokon) legyen húsleves húslevessel vagy krémleves. Esetleg francia hagyma. 

Ezek a hétvégi levesopciók nálunk, bár a kört szűkíti, hogy már túl vannak a gyerekek azon a koron, hogy be lehetne csapni őket azzal, hogy a krémleves azért zöld, mert finom édes borsóból van, nem brokkolit, spenótot vagy más hasonló aljasságot rejtettem el benne, arról nem is szólva, hogy a kisebbik képes a rizibiziből vagy a húslevesből is kipiszkálni a zöldborsót, annyira nem bírja.

Ezért sokszor kézenfekvő  a hagyma-krumpli verzió, főleg, ha akad rá valami extra, bacon vagy jóféle sajt; a kruton pedig alaptartozék, anélkül krémlevest el se lehet képzelni. Ez itt a még viruló snidlinggel egészült ki, amit érdekes módon az egyébként minden zöldtől irtózó gyerekeim boldogan  legelgetnek a kertben.

Hozzávalók:

15 dkg vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
5 ek. apróra vágott  snidling
2 ek olaj
2 dkg vaj
40 dkg krumpli
1-1,2 liter húsleves (attól függ mennyire lisztes a krumpli és milyen sűrűn szereti valaki)
1,5 dl tejszín
bors és só

Az olaj-vaj felforrósított keverékén megdinszteltem a felkarikázott vöröshagymát és a felaprított fokhagymát, enyhén sóztam. Felöntöttem a húslevessel, és hozzáadtam a megtisztított, vékonyra karikázott krumplit (így gyorsabban puhul meg). Fedő alatt felforraltam, és kis lángon addig főztem, míg a krumpli megpuhult. Hozzáadtam a snidlinget, botmixerrel pürésítettem, belekevertem a tejszínt, majd egy percre visszatettem még a tűzre, kevés sóval és pár tekerésnyi borssal.

Krutonnal és  kevés felaprított snidlinggel megszórva tálaltam.

Mogyorós-almás szelet (lisztmentes)

Amikor a múltkori  fügetortát csináltam, rögtön elhatároztam, hogy csinálok valami hasonlót más gyümölccsel is. Az alma volt a legkézenfekvőbb, és csak annyit módosítottam a recepten, hogy kicsit kevesebb folyadékot tettem bele, mert a friss almák lédúsak, még a sütés után is. A mandulát mogyoróra cseréltem a karakteresebb ízért, és mivel a mogyorót nekem kellett megtörni, megelégedtem 15 dekával is :). 

Jó kis szaftos-mogyorós süti lett a végeredmény, a kicsi alkohol miatt talán a Sport szeletre emlékeztet (de csak nagyon halványan, szerencsére), és valahogy ehhez kapcsolódóan kéne elneveznem  is, hiszen a magyar internet örökké felbukkanó  szupernépszerű süteménye. Én világéletemben utáltam a Sport szeletet (a csokit), borzasztó az a belőle kilógó műrumos-avas aroma, ami azonnal  megcsapja az embert, amint bontja kifele, meg az a morzsálódós-tapadós állag). A Bohóc is pont ilyen volt, én mindig Capuccino szeletet vagy esetleg  Autósat kértem, de mivel ez a süti se nem kávés, se nem kókuszos, marad a fantáziadús és azonnali sütésre csábító almás-mogyorós szelet elnevezés...

Hozzávalók: (20x20-as formához, 20 szelethez)

50 dkg alma (3 nagyobb)
0,5 dl tej
2 ek. konyak
2 tojás, felverve
0,5dl olaj
8 dkg cukor
1,5 dkg kakaópor
15 dkg darált mogyoró
10 dkg étcsokoládé
csipet só
1 tk vaníliakivonat

3 dkg étcsoki
0,3 dl tej

Az almákat (goldent használtam) félbevágtam, a magházukat kivájtam, és a vágott felükkel lefele sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon 20 perc alatt megsütöttem. Bár ekkor már a héjuk magától leugrott  róluk, de nem akartam kidobni, ezért összebotmixereztem az egyébként teljesen puha belsővel.

Sorban hozzáadtam a többi hozzávalót (a cukrot a kakaóporral elkevertem és a csokit a mikróban gyakori átkeverés mellett megolvasztottam),  egyszerűen csak fakanállal homogénre keverve, majd a tésztát a  sütőpapírral bélelt tepsiben ( a sütőpapír szélei két szemben lévő oldalon lógjanak túl, így annál fogva a törés veszélye nélkül lehet kivenni)  175 fokon  40 percig sütöttem. 

Rácson hűtöttem ki. A pici étcsokit összetördeltem, kissé felforrósítottam a tejszínt, a csokira öntöttem. 2-3 perc állás után fényesre és simára kevertem a mázat és a süti tetejére öntöttem, még langyosan elsimítottam. Pár félrerakott egész mogyorószemet kevés kimaradt mázba mártottam és ezzel díszítettem a szeleteket.

Nagyon  jól tárolható, a szaftossága miatt nem szárad ki napokig sem, nem kell dobozban tartani.

Francia hagymás spagetti

Nos, valójában francia hagymaleves spagetti, merthogy abban van megfőzve. Vagyis egybefőzve. A "leves"-t épp beszívja tészta, átveszi annak összes aromáját, már csak a sajt kell, hogy teljes legyen az étel: tulajdonképpen a pirítóst helyettesítjük a tésztával, ami felszürcsölte a leves levét. Előny, hogy egy lábasban készül,és a hagyma türelmes pirításán kívül nem nagyon igényel felügyelet. Nekem borzasztóan bejött, sajnos a férfinépnek nem, ők a francia hagymaleves - olaszos tészta kombóra szavaznak inkább, szóval ez a fogás nálunk munka(közbeni) ebéddé alakul. És hamarosan kipróbálom ennek a tesóját is, az egy lábasban készülő dobj-bele-minden-hozzávalót olaszos verziót is.

Hozzávalók:

6 közepes vöröshagyma

3 ek olaj

3 dkg vaj

frissen őrölt bors

egy kk. só

fél dl konyak vagy 1 dl fehérbor

40 dkg durum spagetti

0,5 liter húsleves

0,5 liter víz

2 ek friss kakukkfű aprítva

A vajat és az olajat egy nagyobb, vastagabb aljú  fazékban  összeolvasztottam, felforrósítottam és rászórtam a vékonyra karikázott hagymát. Kevergetve átpirítottam, hozzáadtam a sót és a borsot, és meg-megkevergetve jó közepes lángon lassan dinszteltem. Mikor a leve, amit engedett, elpárolgott, nagyobbra csavartam a lángot és hozzáadtam a konyakot. Újra lejjebb vettem a lángot és néha megkeverve karamellizáltam a hagymát. Ennek kell legalább 10 perc, ezután felöntöttem a levessel és a vízzel, beletettem a spagettit, lefedtem és kb. 10-12 percig főztem, közben egyszer megkevergetve, nehogy összeragadjon.

Ekkor kell ellenőrizni a tészta állagát, hogy megfőtt-e, ahhoz képest, hogy valaki al dente vagy puhábban szereti, és hogy mennyi a szósz alatta - ettől függően nyilváníthatjuk késznek, vagy fedő nélkül folytatjuk a főzést, hogy elpárologjon a felesleges nedvesség, vagy adunk hozzá pár evőkanál vizet, oda ne kapjon.

Én ekkor újra átforgattam, még kis lángon főztem 2 percet, -  így nem maradt szinte semmi leve -, belekevertem  a friss  kakukkfüvet és már tálaltam is.

Joy the Baker tökéletes receptje pár módosítással.

Dupla túrós csiga

 

Túró a tésztában és túró a töltelékben: garantáltan szaftos, puha csigák,  mintha csak kelt tésztából készültek volna. A túrós-olajos tészta talán a legegyszerűbben és leggyorsabban elkészíthető alaptészta, egyszerű formázni,  jó a tartása, épp ezért rengetegféleképpen variálható, tölthető, hajtogatható, formázható úgy, ahogy a kedvünk tartja. Lehet, van öt perc is összedobni, ilyen csigaformában pedig a sütő melegedési ideje alatt kész, további max. 20 perc a sütés (nem kell kiszárítani, nem pirul a tészta úgy, mint egy kelt típusú) - azaz egy órán belül kisülhet  20-25 darab. Ideális vacsora-tízórai kombó, én ehhez  eldugom a másnapra szánt pár darabot...

Hozzávalók:

-a tésztához
20 dkg túró
1 tojás
6 ek. tej
0,5 dl étolaj
10 dkg cukor
40  dkg liszt
12 gr sütőpor

-a töltelékhez:

60 dkg túró
2 nagyobb tojás
4-6 ek porcukor, ízlés szerint
egy citrom leve és reszelt héja
2 kk. vaníliakivonat

A lisztet elkevertem a sütőporral. A tészta hozzávalóit sorban egymáshoz kevertem, a végén a sütőporos liszttel kézzel egybegyúrtam. 

Lisztezett munkalapon kb. 50x40-es téglalappá nyújtottam.

A töltelék hozzávalóit összekevertem és a tésztára kentem. A hosszabbik oldalról feltekerve ujjnyi vastag csigákat vágtam éles késsel, és 190 fokon 20 percig - enyhe pirulásig - sütöttem.

Az alaptészta egy régi Dr.Oetker szakácskönyvből jött.

Meleg fügesaláta

Még ma is láttam fügét az egyik  négybetűs boltban, ezért csak posztolom ezt a két hete készült  kis salátát, és különben is annyira jó: édes puha füge, sós-ropogós bacon, pikáns camembert és balzsamecet, édeskés madársaláta. A kulcsszó persze a bacon, mert a csak zöldek nyúleledelnek minősülnek, mit tudjuk. Így viszont egész jól el lehet adni férfiaknak is, sajttal nemkülönben, és ha van hozzá egy kis kruton is, akkor pedig majdhogynem főételnek minősül. Vagyis nem. De nekem igen...

Hozzávalók: (2 személyre)

4 maréknyi madársaláta

3 füge

10 dkg camembert

4 szelet bacon

kevés frissen őrölt bors

2 tk balzsamecet

pici olívaolaj

4 ek kruton

A fügéket 6-6 gerezdre vágtam. A megmosott salátát elosztottam a tányérokon, a sajtot kis kockákra vágtam, a salátára szórtam.

 A bacont egészen pici szeletekre vágtam és egy serpenyőben  kevergetve ropogósra pirítottam. Kikanalaztam a serpenyőből, és a visszamaradt kevés zsíron nagy lángon egy fél percre átforgattam-forrósítottam  a fügegerezdeket. A salátára szedtem,meg szórtam a baconnal, meglocsoltam a serpenyőben maradt szósszal, a balzsamecettel, borsoztam  és jöhetett rá a kruton.

Amerikai áfonyás-pisztáciás sajtfalatok

 

Lassan itt a szezonja az aszalt gyümölcsöknek, köztük az egyik nagy kedvencünknek, az amerikai tőzegáfonyának (a legtöbben csak vörösáfonyának hívják), ami a csokikhoz hasonló sebességgel szokott eltűnni a kamrából. Amit megmentek, általában süteménybe kerül, pedig sajtoknak és húsoknak is szuper kiegészítője. Most borkorcsolyának készült, de ha meg akarjuk úszni a golyóbis- készítést, és csak egy könnyű kis vacsorát akarunk magunknak, akkor tálaljuk  egyszerűen az alapanyagokat  kikeverve egy  jó szelet házi bagetten vagy rozskenyéren.

Hozzávalók:

10 dkg natúr kecskesajt

3 dkg puha vaj

csapott teáskanál só

4-5 tekerésnyi frissen őrölt bors

7 dkg aszalt  amerikai áfonya

3 dkg pisztácia

A kecskesajtot és a puha vajat a sóval és a borssal elkevertem. Az áfonyát egészen pici darabokra aprítottam, a pisztáciát durvára vágtam.A sajtkrémbe kevertem 2 dekányi aprított áfonyát és a krémet a hűtőbe tettem egy fél órára, hogy könnyebben legyen formázható.

Fél diónyi gömböket formáztam és beleforgattam az áfonyába és a pisztáciába.

A pisztáciát cserélhetjük dióra vagy pekándióra is.

 Áfonyás receptek minden évszakra és  rengeteg érdekes infó az amerikai tőzegáfonyáról a Facebook-oldalon.