Bár jópár amerikai palacsinta recept van már fenn a blogon, és rendszeresen sütöm is mindegyiket, a kedvenc a túrós/ricottás alapú; hozzá képest a szimpla sütőporos ízetlen és testetlen.Most kipróbáltam egy őszi-téli almás-kókuszos változatot, és nagyon jól sikerült. Bár egyes elvetemültek nálunk még ezt is képesek nutellával enni, és jól odavágni a kókusz-alma-friss túró szuper ízének, szerintem juharsziruppal és mézzel egyszerűen tökéletes volt.
32 dkg túró
3 dl tej
4 tojás
10 dkg liszt
10 dkg aprószemű kókuszreszelék
20 dkg alma
10 gr sütőpor
5 dkg vaj
csipet só
a sütéshez még kevés vaj vagy pici olaj
Az almát vékonyan meghámoztam és nagylyukú reszelőn megreszeltem. A túrót a 4 tojás sárgájával és a tejjel áttörtem, hozzákevertem a sütőporral elkevert lisztet, kókuszreszeléket és a reszelt almát, majd az olvasztott vajat és a csipetnyi sót. A keményre felvert tojásfehérjét két részletben szépen óvatosan beleforgattam.
Kivajazott teflonsütőben közepes lángon sütöttem, úgy, hogy kb. fél centi vastag, 6-8 cm átmérőjű körökben öntöttem bele és egyengettem a sűrű masszát. Oldalanként - egy széles lapáttal bátran megfordítva - nagyjából másfél-két perc kell ahhoz, hogy belül kellemesen szivacsos maradjon, kívül pedig szép mosolygós-ropogós legyen. Az alma és a kevesebb liszt miatt kicsit "gyengébb" a tészta, a fordításnál ezért tényleg oda kell figyelni, de a maceráért kárpótol a könnyű állaga és szuper íze.
Rengeteg lesz - olyan 35-40 darab -, de a pár kimaradtat is bekapták este gyerekek:mikróban tökéletesen jól melegíthető, szaftos és puha lesz.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése