2012. február 2., csütörtök

Hercegnő kalács




Megérdemli a nevét, ne hagyjátok ki. Nemcsak jól néz ki a szokatlan töltési mód miatt  hanem full aromás a narancstól, a likőrtől meg a rengeteg étcsokitól tökéletes téli wellness süti, 500 kalória egy szelet...Nem, nem, csak a fele, olyan 250 körül. Hólapátolás után több szelet jár!

Nekem húsz éve van meg a szakácskönyv, amiben a receptje van, kb. azóta akarom megcsinálni. Csak mindig elétolakodott valami más ebből a könyvből, ami azután meg  állandó szereplő lett, mert még egyetlen receptben sem csalódtam innen Na és a fotók... Amikor 20 éve még sehol se volt a digitális technika...Gyönyörűek, bevilágítva, minimál design, semmi fél tonna zöldségespult harsányan a háttérben elrendezve, vintage(!) kiegészítők,  nem mellesleg a kaja tényleg úgy néz ki, ha elkészíted, mint a képen...
És bár levettem a mennyiségekből, mert az én formám kisebb, sőt az egyik kanál sütőpor helyett habfixet sikerült tennem a lisztbe, a süti szuper lett, és rettentően kiadós is, ha van hozzá egy kis mascarpone, vagy tejszínhab, akkor vendégeket is lehet rá hívni nyugodtan, simán kijön 20-25 szelet - mondjuk a csokit nem sajnáltam ki belőle.

Hozzávalók: (22cm-es szögletes formához)

18 dkg vaj
15 dkg cukor
3 tojás
2 kisebb  narancs lereszelt héja
2 csapott tk. sütőpor
18 dkg liszt
6 dkg étkezési keményítő

0,5 dl narancslé a két narancs levéből
0,5 dl narancslikőr (vagy több narancslé és kevesebb vodka, esetleg konyak)

20 dkg bevonó étcsoki
5 dkg tejcsoki

A szobahőmérsékletű vajat és a cukrot habosra kevertem kézi mixerrel, egyenként hozzáadtam a tojásokat is, és belereszeltem a narancsok héját. Hozzászitáltam a sütőporral és az étkezési keményítővel elkevert lisztet ( szerintem a szitálást nem jó kihagyni, mert az is ad plusz levegőt a sütibe), és egy fakanállal egyneművé kevertem a tésztát - sűrű, de ilyennek kell lennie.
A szögletes, magasfalú sütőformát (22 cm hosszú, 12 cm széles felül) kivajaztam és kiliszteztem, beleegyengettem a masszát, a sütő alsó rácsán és 200 fokon 1 órát sütöttem, az utolsó 20 percben alufóliával takarva a tetején. 10 percig rácson a formában, azután abból kivéve hűtöttem ki.

A sütit hosszában hatfelé vágtam, meglocsolgattam a szeleteket a narancsos-likőrös keverékkel. A csokikat a mikróban - félpercenként átkeverve - 800 watton felolvasztottam, megkentem a hosszú sütiszeleteket, összeállítottam a kalácsot eredeti formájába és kívülről is bevontam a csokival. Ha megdermed a máz, már ehető is, de nem tesz rosszat neki kevés pihenés, mert úgy jól összeérik a narancs-likőr-csoki kombó - ekkor csomagoljuk alufóliába.

Ui: Én az Aldiban még karácsony előtt vett étcsokibevonót használtam, ami nagyon jó minőségű ( 20 dkg-os, és  celofánba van csak csomagolva). Mást nem mernék ajánlani, de helyettesíteni inkább 20 dkg étcsoki és  1 dl tejszín lassan összemelegített  keverékével helyettesíteném inkább, hogy megdermedjen, de szépen vágható legyen.

Nova Szakácskönyvek: Édességek darabjából.




8 megjegyzés:

Marmalade írta...

Oh jaj,te bűnbe viszel ezzel a sok fincsi édességgel!

Illéskrisz Konyhája írta...

Lehet ez a könyv nekem is meg van, valahol láttam már. Csodálatos sütemény!

Márta írta...

Akkor már csak a hó hiányzik....

Moha írta...

Tudtam, tudtam, tudtam!!!!!! Csak ránéztem, elolvastam az első pár mondatodat és már mondtam is, hogy Nova:)))
És én is ezt már annyiszor....de mindig elmaradt, most viszont már nincs kibúvó, meg kell sütni.
Mesés lett, a fotó is, szóval te nyertél!

Gabriella írta...

Woow, ez nagyon jól néz ki! Már csak valami hasonló formára kell "szert tennem", és akkor meg is süthetem. :)

Piszke írta...

Sima szögletes fémforma,mégcsak nem is teflonos, szerintem bárhol, ahol van konyhafelszerelés részleg, kapható!

Macskanyelv írta...

Nagyon szép lett a sütid, gratulálok! Alig hittem a szememnek a fotók és a recept láttán, mert én pontosan így éreztem ez iránt a sütemény iránt, amikor gyerekként kezembe került az a sütis könyv, amiben a receptje benne van. Íme a bizonyíték, hogy rajtad kívül más is megsütötte:
http://suniskanal.blogspot.hu/2012/07/hercegno-kalacsa.html
Szép napot: Macskanyelv

Piszke írta...

Köszi :) Igen, és ezt a könyvet és a benne lévő recepteket nemcsak a nosztalgia szépíti meg... igazán minőségi darab! teljesen alátámasztja, hogy a két süti tökéletesen egyforma küllemre, és a könyvben is pont úgy néz ki... ez nem véletlen, hanem jó recept kérdése!

Related Posts with Thumbnails