Zabpelyhes-banános-nutellás keksz

A francia cukrászattól sok-sok fényévre lévő univerzumban léteznek ilyen sütik: összemérjük, egy villával elkeverjük, kanállal kiadagoljuk, megsütjük. És azután eltűnik egy szempillantás alatt, biztos egy fekete lyuk nyeli el.

Hozzávalók:

4 dkg aprószemű zabpehely
2 ek. tej
10dkg liszt
10dkg cukor
3 gr sütőpor
késhegynyi fahéj és őrölt szerecsendió
7+3 dkg nutella
1 érett,nagyobb banán
1 kicsi tojás

A zabpelyhet a tejjel meglocsoltam, félreraktam,  a lisztet, cukrot, sütőport és fűszereket elkevertem. Hozzáadtam  a nagyobbik rész nutellát és az összetört banánt, homogénné kevertem, és hozzáadtam a felvert tojást is.Belekevertem a zabpelyhet, majd a maradék nutellát beleforgattam, ezt direkt nem kevertem el rendesen, hogy a keksz kicsit tarka maradjon, és fél órára hűtőbe raktam.

A tésztából  teáskanálnyi halmokat szedtem egy   sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól 4-5 centis távolságra – erősen terülnek sütés közben - és 175 fokon körülbelül 10-12 percig sütöttem.

Sütés után még puhák a kekszek, ezért egy-két perc pihentetés után lapáttal szedtem rácsra őket, és ott hűtöttem ki -így is puha, piskótaszerű állaga maradt.

Hajtogatott, gyors krumplis pogácsa

Kívül vékony ropogós héj, belül levegős, puha tészta. Hát ez a legjobb mind közül, a poros lába nyomába se ér egyetlen félkészen vehető vagy gyors-sütödében árult pogi, és ezt még a gyerekeim is elismerik, akiket csak minden második alkalommal lehet lebeszélni az ilyesmikről; az a szerencse,  hogy a legközelebbi  metróaluljáró legalább húsz kilométer, és nem is esik útba.

A receptet még anyukám kapta valakitől gyerekkoromban, megsütötte párszor, azután valahogy kikerült a sütési menetrendből, de most újra bekerült, nálunk, és benn is marad. Ahogy az már az ilyen recepteknél lenni szokott, a liszt mennyisége úgy volt meghatározva, hogy " amennyit felvesz" - ez függ a liszt és a krumpli fajtájától is, a lényeg, hogy könnyen formázható, se túl sűrű, kemény  se túl lágy tésztát kapjunk - alálisztezni viszont mindig kell, hogy ne ragadjon.

Hozzávalók:(3 nagy tepsihez)

1 kg főtt, áttört krumpli

3 dkg élesztő

35 dkg tejföl

1 kk.cukor

5 dkg puha vaj

2 tk.só

kb. 55-60 dkg liszt

plusz liszt a nyújtáshoz-szaggatáshoz

1tojás a megkenéséhez

kevés sajt, reszelve és só a szóráshoz

A sós vízben megfőtt, áttört krumplit langyosra hűtöttem. A közepébe mélyedést készítettem, a tejföl egyharmadát meglangyosítottam, belemorzsoltam az élesztőt és elkevertem a cukorral, 10 perc alatt megfuttattam . Elkevertem, a többi tejfölt, a puha vajat  és a sóval elkevert lisztet is hozzáadtam, és kézzel pár perc alatt egynemű tésztává gyúrtam.

A sütőt 200 fokra előmelegítettem.

Lisztezett szilikonlapon nagyobb téglalappá nyújtottam, alulról-felülről meghajtottam, majd keresztben is áthajtottam. 10 percenként még háromszor hajtogattam így az újra kinyújtott tésztát, majd 2 részre osztottam, hüvelykujjnyi vastagságúra nyújtottam, késsel irdaltam a tetejét, lekentem a felvert tojással, sajttal szórtam, majd rendszeresen  lisztbe mártogatott 3 centis kiszúróval szaggattam, sóval megszórtam.

Sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 25 perc alatt sültek készre, ekkor a pogik alja picit kopogós, a teteje aranyszínű. Belül a sütés után még nagyon puha, sűrű a tészta, kihűlés után tökéletes - de persze langyosan a legfinomabb, melegen pedig durván rosszullétig lehet enni...

Meleg sárgarépa saláta

Hogy mi köze van a répának a húsvéthoz? Semmi, éppúgy, ahogy valójában a nyúlnak se. Húsvéti receptek oldalt, ide meg jön a múlt hétvégi köret, ami egy fűszeres-morzsás lazacnak volt a kísérője. Szerintem nyugodtan lehetne önálló kaja is, én legalábbis beérném egy nagyobb adaggal, de férfiak előtt ezt inkább ne hangoztassuk.

A fekete szezámmag helyett pont ugyanolyan jó a sima is, ráadásul jobban látni, hogy mikor kezd megpirulni, nem kell annyira óvatoskodni. A pekándiót  mogyoróval helyettesíteném, a juharszirup helyett használhatunk mézet is, bár ez nyilván akkor már  egy más étel lesz, de sebaj. A legjobb benne egyébként a ropogós szezám, a pirult dió és az enyhén karamellizálódott szirup az éppcsak megpárolt roppanós zöldséggel.

Hozzávalók:

20 dkgsárgarépa

2 dkg vaj

nagyobb csipet só

egy marék pekándió,aprítva

2 teáskanál fekete szezámmag

2 ek juharszirup

Egy nagyobb serpenyőben kissé megpirítottam a szezámmagot, félreraktam.

A vékonyra szeletelt répát a serpenyőben  felforrósított vajra dobtam, erős lángon  átforgattam, sóztam,  lefedve 5 percig pároltam. A fedőt levéve a legnagyobbra vettem a lángot, megszórtam a dióval, 1-2 percig kevergettem, hozzáadtam a juharszirupot is, még egy percig pirítottam, a tűzről levéve megszórtam a szezámmaggal.