2010. január 17., vasárnap

Sajtos-vajas pogácsa







Milyen ronda szó az, hogy pogácsa...pont mint a főzelék...El tud valaki emögé képzelni valamit, ami ehető?
Pedig ha a főzeléknek nem is annyira, a pogácsának valahogy van valami mágikus ereje, mint a sülő kenyérnek. Mindenki szimatol, és alig várja, hogy kisüljön az első adag és jöhessen forrón lopkodni a tálról, megmondtamhogyelrontodagyomrodat.
Amióta meg úton-útfélen lehet frissensült (de azért eredetileg fagyasztott) sütőipari izéket kapni, amik fél óra elmúltával elvesztik minden élvezeti értéküket, a kiskorúak érzékszervei állandó támadásnak vannak kitéve, én meg a nyafogásnak, hogy decsakötötvegyünkanya. Legdurvább persze az uszodabüfé, mert hát ki az, aki egy vad növésben lévő kiskamasztól úszás után megtagadna bármi ennivalót azzal, hogy várjál kisfiam, adalékanyagok, meg majd sütök én otthon, röpke másfél óra míg odajutunk?
De azért sütök, csak mondjuk nem hajnal ötkor kelve indulás előtt, hanem este hatkor, a munka után, vacsorára... mert ilyen Jóanya vagyok, nagyon.

Ezt az egyszerű tésztát ráadásul alig kell keleszteni, de mégis jól dolgozik benne az élesztő, mellette, ugye nem sajnálták el belőle a vajat, sajtot; régi családi recept, gazdája, mint az orosz reteksalátáé.


Hozzávalók:


50 dkg liszt

1 cs. szárított élesztő +1 kk. cukor+4 ek tej

25 dkg vaj

25 dkg reszelnivaló sajt

2 tojás sárgája

1 pohár tejföl

2 teáskanál só

tetejére szezámmag lenmag, vagy plusz reszelt sajt


A sütőt 200 fokra melegítem elő.

A langyos cukros tejben megfuttatom az élesztőt.

A lisztet összekeverem a sóval, a reszelt sajttal (trappista, eidami), gyorsan elmorzsolom vele a vajat, ezután mélyedést csinálok a lisztes keverék közepébe, beleöntöm a megfuttatott élesztőt, hozzáadom a tojások sárgáját és a tejfölt és gyorsan ruganyos tésztát gyúrok.

Lisztezett munkalapon ujjnyi vastagra nyújtom, (ha nem sietek, párszor meg is hajtogatom a tésztát) a maradék tejföllel megkenem (ez pont ugyanolyan szép felületet ad, mintha tojássárgájával lenne kenve, még Ana-tól tanultam), megszórom a magokkal és olyan 3 cm körüli átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Maradékot összegyúrom, stb.Amíg mindet kiszaggatom, meg várakozik a sütésre,  addig a jó meleg konyhában eléggé meg is kel

Amint betettem a sütőbe, 5 perc múlva lejjebb veszem 180 fokra a hőt, így kb 20-25 perc alatt sülnek meg a pogácsák.

Lehet margarinnal is csinálni, de vajjal sokkal gazdagabb íze van. Ja és ha szárított élesztő, legeslegjobb a francia, amit a Coop-okban lehet kapni, igazából csak azt szeretem használni.

6 megjegyzés:

DeeDee írta...

Elvesztem!Valami brutál jól néz ki, az ízbe bele sem gondolok!!!Gratula!

Piszke írta...

El is fogyott vacsorára...

BeckZsu írta...

Valóban fantasztikusan néz ki!
Ha nem fogyna el vacsorára, másnap is jó? Én ugyanis olyan pogácsareceptre vadászom, ami nem csak frissen jó. Kipróbáltátok már úgy is?

Gabi írta...

Szuper jól néz ki. Hú de éhes vagyok, szinte az illatát is érzem..

Piszke írta...

Mivel elég magas a zsírtartalma... - mert a keménysajtok is olyan 40% körül vannak, plusz a vaj, tejföl, - nem lesz rágcsa belőle, de nálunk eddig nem nagyon érte meg a másnapot. Szerintem egy konyharuhába bugyolálás vagy egy majdnem légmentes fémdobozba zárás megelőzi a kiszáradást.

napmátka írta...

Mi nagyon szeretjük a pogácsákat, és nekem a neve is kedves, olyan, mint maga az étel: nem különleges, mégis jóleső, finom. Engedelmeddel ezt a receptet is viszem, ki akarom próbálni! Köszi!

Related Posts with Thumbnails