Téli csirkemell caprese

Vagyis nem téli, de a paradicsom még most bújik ki a melegágyból egy keleti fekvésű ablakpárkányunkon, van viszont tavalyi, olajban eltett, aszalt, amit eddig dugdostam, számolgattam, mint Micimackó  a mézesüvegeket, aggódtam, nem tart ki a szezonig; de most újra könnyelműen felbontottam egyet, hogy egy kis koncentrált augusztussal vigasztalódjunk, míg ki nem süt a nap.

Hozzávalók: (2-4 személyre, étvágy és köret kérdése)

egy egész csirkemell (vagy két fél??)
2 gombóc mozzarella
12-14 db olajban eltett aszalt paradicsom
bazsalikom
só, bors

A sütőt 180 fokra előmelegítettem.
A csirkemellet feleztem, majd a fél melleket lapjában kettévágtam, egészen kicsit sóztam, klopfolni szigorúan tilos.

Teflonserpenyőben 2 ek. olajon, nagy lángon, oldalanként 1 perc alatt átsütöttem, 5 percig jól záródó fedő alatt pihentettem, bazsalikommal, sóval, borssal fűszereztem, rápakoltam a paradicsomot, a szeletekre vágott sajtot, és a sütőben 5 perc alatt összesütöttem őket.
Olyan gyorsan kész, hogy a köret készítésével kell kezdeni az ebédet.

Túrós batyu

Hamm, bekaplak...és még másnap reggel is jó, a citromos - vaníliás, szaftos túrótöltelék miatt más kelttésztáktól eltérően majdnem a friss élményét hozza, mazsolapártiak tehetnek bele mazsolát is, egyébként a bukta tésztája az alap - és ezzel csináltam még egy kókuszos-csokis kalácsot is nemrég, jelszó az egyszerűség, ha valami  bevált és  megy fejből  minekannyitvariálni... 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 dkg élesztő (vagy 1 zacskó szárított)

4 dl langyos  tej

2 tojás sárgája

2 ek.cukor

6 dkg olvasztott vaj

csipet só

-a töltelékhez:

fél kg túró

2 ek. vaníliás porcukor

1 nagy tojás

1 citrom reszelt héja

1 tojás/ cukros víz a tészta megkenéséhez

A tálba tett  lisztbe mélyedést csináltam, és a beleöntött 1 dl  langyos tejben kevés cukorral és a lisztből egy evőkanálnyival 15 perc megfuttattam az élesztőt. A tojások sárgáját addig simára kevertem a cukorral, hozzáadtam a többi  tejet is, majd az egészet a liszthez-élesztőhöz öntöttem és kb 10 percig dagasztottam. A vajat  a sóval együtt a legvégén adtam a tésztához, és még legalább 5 percig dagasztottam, ekkorra fényes, sima, viszonylag kötöttebb tésztát kaptam.

Folpackkal letakarva egy  órát - nem kellett több, mert a  konyhaablakba besütött végre  ezerrel a nap -  kelesztettem, míg kelt, a töltelék hozzávalóit összekevertem. ( Télen lehet 2 óra is a kelési idő.)

A tésztát kilisztezett munkalapon kézzel jól átgyúrtam és kb. 30X70 cm-es vékony téglalappá nyújtottam. 

Mi a csini kis batyuk hívei vagyunk, ezért a tésztát 10X10-es kockákra vágtam, a négyzetek sarkát kicsit meghúzogattam, középre raktam egy púpozott evőkanálnyi tölteléket, a négy sarkot középen összefogtam,  erősen összenyomtam, picit csavartam is a csücskén. (Így is kinyílt még egyik-másik.)

A sütőt 180 fokra előmelegítettem.

Fél órát kelt  még a sütés előtt, tojással kenve  20 perc alatt sült meg, a sütési idő harmadában takartam is az alanyokat.

Tojás helyett lehet 2 evőkanál víz és két evőkanál porcukor keverékével is kenni a sütit, miután kivettük a sütőből.

Ha nem készült volna a végéből egy kis tekercs kakaós, (biztos, ami biztos,mert különben a Válogatós Banda reklamál, hogy nincs csokis...???) akkor  21 darab lett volna belőle.

Horvátilona.

Római lakoma

Nemcsak a forró csoki római, hanem ez a lakoma is, igaz az ókorból. A Dining Guide-on olvashatsz róla részletesen.

Római forró csoki

Ha Rómában vagy tégy úgy, mint a rómaiak. Ha tél van, akkor igyál  forró csokit.


Ja, nem tél van???

P.s.:  Ha valakinek mond valamit az, hogy Bohóc csoki, ez az, likvid formában. (Na jó, kicsit jobb.)

Hozzávalók: (személyenként)
1 dl víz
1 tk holland kakaó
3 tk cukor1 ek. tejszín

fél dl friss narancslé

1 ek.rum vagy  narancslikőr

A kakaót elkeverjük a cukorral, 2 evőkanálnyi vízzel simára keverjük, felforrósítjuk, hogy a cukor teljesen elolvadjon, hozzáadjuk a többi vizet, ezután a tejszínt, megint felforrósítjuk, belekeverjük a narancslevet és az alkoholt. Utána hósöprés. Vagy előtte.

Egy ezeréves Konyhaművészetben hívták  római forró csokinak, bár állítólag angol recept, és nem, nem jó drága étcsokiból. Se tejjel. Ez így jó.

Expressz kenyér vasárnap estére

Igaz, ma már hétfő van, de remélem, nemcsak velem fordul elő, hogy vasárnap este hatkor rájövök, hogy 1. nem dagasztottam kenyeret hajnalban, 2.sötét és hideg van, de leautózni a város másik végében lévő pékhez a fenntartható fejlődés követelményeibe ütközik, 3. még egy vacak félkész védőgázas cucc sincs itthon, 3. sőt, arra se voltam képes, hogy kettő táján bepakoljam a kenyérsütőt és megnyomjak három gombot. Ilyen hanyag hozzáállás mellett nem csoda, hogy az írek jutnak eszembe, akik az ilyen problémákat a szódás/sütőporos kenyérrel megoldották. (vagy ettek krumplit, de ez most a recept szempontjából mellékes) Tökéletesen megtévesztőre sikeredett, senki nem reklamált, bár felvetődött hogy akkor a) süssek palacsintát b) pizzát c) csináljak bolognait d) rengeteg sült krumplit de a támadásokat visszavertem azzal, hogy akkor másnapra nem lesz a sajtos-majonézes-sonkást tízórai szendvicshez kenyér. Erre felvetődött lehetőségként az iskolai büfé überkirály melegszendvicse, de akkorra meg már kész is volt a cipó.

Hozzávalók:

35 dkg liszt

2 tk sütőpor

1 150 gr-os joghurt

kb 0,8 dl víz
3 dkg vaj

1 tk. só

A száraz hozzávalókat összekevertem, a vajat felolvasztottam,  a joghurtot mérőpohárba raktam és felhígítottam annyi vízzel, hogy összesen 2,4 dl legyen. Mindent 1 perc alatt  simára összedolgoztam a  mixer dagasztófejével, egy szögletes.22 cm-es  fém sütőformát sütőpapírral béleltem, beletettem a veknire formázott, réteslisztbe forgatott tésztát, a tetejét éles, vizezett késsel mélyen bevágtam és 180 fokon 45 percig -tűpróbáig -   sütöttem, a vége felé a tetejét lazán takartam.

A legelső találat nyert a gugliban, nem tévedés :), kicsit alakítva, tojás nélkül, csak sütőporral.

Egyszerű sajttorta sűrített tejjel

Annyira egyszerű, hogy már kevergettem, mikor rájöttem, hogy a cukrozott sűrített tej és a sima sűrített tej között azért van némi különbség, és nem csak annyi, hogy utánacukrozunk, és kész. Ezért ez egy Piszke version ;),  alapból tojásmentes, és erősen gyanítom, kevésbé édes az amerikai alaprecepthez képest. A trükkje a viszonylag komolyabb mennyiségű citromlé hozzáadása, ezzel lehet elérni, hogy tojás nélkül is megszilárdul a krémsajtos rész.
Bár a recept nem ír elő vízfürdőt (hurrá), az alufóliával körbeburkolás nem haszontalan, mert kezdetben a krém viszonylag folyósabb állaga miatt fennáll némi csöpögésveszély a legtutibb kapcsos formánál is. És bár nem tízperces, mint eredeti neve sugallja,de a normál sajttortákhoz képest lényegesen rövidebb ideig kell csak sütni, igaz, a hőfok is magasabb. Ha valakinek eszébe jut esetleg a sütési idő felénél valami kis sütőpapírt vagy alufóliát lazán  elhelyezni a forma tetején, akkor még szép világos  marad akár a széle is.
Nálunk egy estét bírt ki négyünkre, és szerintem ma, amikor a Nem Is Olyan Válogatós Banda rájön, hogy a szülők este még kénytelenek voltak a maradék negyed tortát megenni, nehogy megromoljon, vagy ilyesmi, még szorulni fogunk.

Hozzávalók: (20-22cm-es formához)

20 dkg zabpelyhes keksz (Győri Édes)
5dkg vaj
35 dkg mascarpone/krémsajt
30 dkg cukrozatlan sűrített tej (Aldiból jött)
4 ek. cukor
0,6 dl citromlé
1 kk. vaníliakivonat

A sütőt 180 fokra előmelegítettem.

A kekszet aprítógépben morzsásítottam, a megolvasztott vajjal összekevertem és  egyenletesen a kapcsos tortaforma aljára nyomkodtam.

Az összes többi hozzávalót sorban kézi mixerrel összekevertem. (nem kell sokat keverni, csak annyit, hogy egynemű legyen.). A kekszalapra öntöttem, elegyengettem, a forma alját alufóliába bugyoláltam és a sütő középső rácsán 40 percig sütöttem.

Ekkor még igencsak képlékeny a süti közepe, de kihűlés közben tökéletesen megdermed.

Hozzá nálunk volt málna- és meggydzsem, de  más szósszal vagy öntettel is szóbajöhet,  kinek mi tetszik, de csak úgy magában is finom, és a szerkezete jóval könnyebb mint az eddig általam próbált recepteké.

A tej dkg-ban megadása nem tévedés, ez kevesebb, mint 3 dl, az üvegen is 500 gr van feltüntetve!

Kiindulópont itt.

Csokoládé-felfújt (ők csak tudják jeligére)

Merthogy nem csokizunk le egy ilyen drága alapanyagot, mint ez a Valhrona, amit jártomban - keltemben, kilós kiszerelésben az itthoni ár töredékért beszereztem, és azóta is leginkább a konyhaszekrény tetején tartom, leveszem néha, nézegetem, boldog vagyok, hogy milyen olcsó drága csokim van, és elsajnálom mindenből. Jó, karácsonykor beáldoztam belőle egy trüffeltortába, de azóta csak várja a lehetőséget, hogy megmutathassa magát. Van hozzá receptfüzetke is, és azt addig-addig nézegettem, míg gondoltam, kipróbálom a felfújtjukat. És igen, ők tényleg tudják.

Hozzávalók: ( 4 1,5 dl-es vagy 6 1 dl-es formához)

12 dkg jó minőségű étcsoki (ez 61%-os , de nagyon-nagyon selymes)

3  szobahőmérsékletű tojás

7 dkg cukor plusz kb 2 ek. a forma beszórásához

1 tk. étkezési keményítő

1 tk. holland kakaópor

1,5 dl tejszín

vaj a forma kikenéséhez

A formát kivajaztam és megszórtam nádcukorral, a csokit felaprítottam.

A kakaóport és a keményítőt rugós keverővel összekevertem a tejszínnel, folyamatosan kevergetve felforraltam, belekevertem a csokit, teljes felolvadásig - ekkorra már langyos lett, egyenként hozzáadtam a tojássárgájákat is, fényes masszává keverve. A tojásfehérjéket alacsony fokozaton kezdve lassan kemény habbá vertem,félidőtől fokozatosan hozzáadtam a cukrot is. A felvert kemény habot óvatosan, több részletben egyneművé forgattam a csokis krémmel, és a formákba adagoltam - csak a háromnegyedéig, különben növekedés közben kiborul.

A legjobb, hogy nem muszáj rögtön sütni, nyugodtan várhat a hűtőben 1-2 órát, de nekem maradt ki massza, és az egy (!) nap hűtés  után is tökéletesen feljött.

A hűtőből egyenesen a 190 fokos sütőbe ment, és 12 perc alatt sült ilyen gyönyörűre. Fényképezni a sütőből kivét után 5 másodpercig lehet, utána kezd szépen leereszkedni...

A kevésbé vastag formáimban a cukor, amivel a formát beszórtam, szuperül karamellizálódott, ez még külön bónusz.