Enchilada szósz

Lassan letaszítják a trónjukról az olaszos mindenféléket nálunk a mexikói, vagy inkább tex-mex kaják. Nem csodálom, mert eddig heti rendszerességgel rendelték a gyerekek és a legjobb házi pizzát, lasagna-t és bolognai spagettit is meg lehet unni, én legalábbis már így vagyok egy ideje vele.

A sztár most a tortilla, mindenfélével töltve, a quesadilla rengeteg sajttal, na és mostantól az enchilada. Ez eredetileg szimpla utcai kaja volt, sima tortilla chiliszószba mártva, innen alakult át mindenféle jósággal töltött és szószban sütött egytálétellé.

Ez a szósz szerintem itthon nem nagyon kapható készen, de semmiség elkészíteni, és  akár nagyobb mennyiségben is tárolni.

Hozzávalók:

3 ek olaj
4 dkg liszt
20 dkg sűrített paradicsom
fél liter húsleves
4 szárított chili
2 nagy gerezd fokhagyma
fél tk. só
1 kk. oregano
1 kk. római kömény

Az olajon megfuttattam a lisztet, majd egy rugós habverővel lassan felengedtem a levessel, Hozzáadtam a fűszereket és a sűrített paradicsomot, belenyomtam a fokhagymát és kis lángon zümmögtetve 15-20 perc alatt besűrítettem.

A hűtőben eláll egy hétig, de le is fagyaszthatjuk, ha nagyobb mennyiséget készítünk.

Két receptből raktam össze: ebből és ebből.