Ahogy a pár héttel ezelőtti körtelevesnél írtam, őszibarackból is elkészítettem ezt a szuper gyümölcslevest, amit a Metro Gasztroakadémiáján tanultam.
Ott málnával készítettük, a körte is hihetetlen finom lett, de ez a barackos leelőzte: annyira jól kihozza ez az elkészítési mód a gyümölcs ízét, épp csak egy kicsit megbolondítva a fűszerekkel, hogy teljesen olyan, mintha valami hideg (ami pedig egyébként tompítja az ízeket) gyümölcsesszenciát készítenénk.
A piac nálunk tele van jobbnál jobb őszibarackokkal, és ha végre lesz egy kis nyár a hétvégén, akkor megint sor kerül erre a levesre.
Hozzávalók: (4 személyre):
4 nagy, érett őszibarack
7,5 dl víz
negyed rúd vanília
1 citromnád, megtörve ( egy evőkanálnyi aprított friss citromfűvel helyettesíthetjük)
kisujjnyi citromhéj, egészben
8 dkg cukor
A vizet a cukorral és a fűszerekkel felforraltam, majd negyedórát csendesen gyöngyöztettem. Hagytam teljesen kihűlni, majd leszűrtem.
A barackokat -egyébként is hűtőben laknak - addig a mélyhűtőbe raktam, hogy jó hidegek
legyenek, majd lehúztam a héjukat és kimagoztam őket. Összeturmixoltam a
fűszeres sziruppal és tálaltam.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése