Tévedtem. Hát szeretik, persze. Nemcsak a pisztrángot. Milyen kiváló ízlése van a gyerekeimnek...
Ráadásul környezettudatosak is, mert egy régi NG-ban látták a nagyipari lazactenyésztés képeit (sokkal, de sokkal rosszabb, mint a legzsúfoltabb csirkegyár, - aquakultur, persze...) , és igen meg voltak elégedve, hogy nem, mi nem ilyen szegény halakat eszünk, hanem olyat, amit tisztességgel kihorgászva fogtak ki az óceánból - legalábbis ezt állította a SPAR a filé csomagolásán, és nem antibiotikumba és béta-karotinba fullasztott beketrecezett jószágok voltak a boldogtalanok.
Szóval legközelebb dupla adagot kell venni, a filé tökéletes volt, és emberi áron lehetett hozzájutni - lazacból nem kell féltányérnyi adag, hiszen a legzsírosabb húsú halak egyike, ráadásul esszenciális - vagyis a szervezet által elő nem állítható - omega-3 zsírsavat tartalmaz. De nem ezért eszzük, hanem mert finom. És az omega-3 hő hatására úgyis tönkremegy, az eszkimók meg a japánok nyersen eszik ezeket a halakat, ők tudnak valamit...
Hozzávalók:
személyenként egy 10-12 dkg-os lazacfilé
- és négy személyre:
2 ek. durvára őrölt színesbors-keverék
1 kis csokor petrezselyem
5 dkg vaj
1 zöld thai chili
1 nagy narancs lereszelt héja és leve
2 lap mélyhűtött vajastészta
12 kisebb krumpli
kevés olivaolaj
A sütőt 200 fokra előmelegítettem.
A krumplikat meghámoztam és egy evőkanálba tettem, majd késsel a kanál széléig vágva nagyon sűrűn, és amennyire lehet, egyenletesen bevagdostam. Sütőpapírral bélelt tepsibe kerültek kevés olivaolajjal megkenve, és elkezdtem sütni.
A halszeleteket szárazra töröltem, kicsi narancslével csepegtettem, olívaolajjal bekentem és megforgattam a színesbors-keverékben, reszeltem kis narancshéjat is rájuk.
A kiolvadt vajastésztát másfél centis hosszú csíkokra vágtam, 3-3 csíkkal körbetekertem ferdén, sávszerűen a halszeleteket. Ekkorka krumpliknak 45 perc kellett, ezért 25 percnél raktam be a lazacot melléjük.
Amíg sült minden, a vajat a reszelt narancshéjjal, az apróra vágott petrezselyemmel és a szintén apróra vágott zöld chilivel kikevertem.
A sütőből kivéve a lazac kapott még némi narancslevet és kis halmokat a csípős narancsos fűszervajból - aHasselback krumpliknak(bocsánat, burgonyáknak) már csak sima vaj és kevés petrezselyem jutott.
Ja, és hogy mirelit vajastészta meg fagyasztott lazacfilé... gasztroblogger az ilyen...
Ráadásul környezettudatosak is, mert egy régi NG-ban látták a nagyipari lazactenyésztés képeit (sokkal, de sokkal rosszabb, mint a legzsúfoltabb csirkegyár, - aquakultur, persze...) , és igen meg voltak elégedve, hogy nem, mi nem ilyen szegény halakat eszünk, hanem olyat, amit tisztességgel kihorgászva fogtak ki az óceánból - legalábbis ezt állította a SPAR a filé csomagolásán, és nem antibiotikumba és béta-karotinba fullasztott beketrecezett jószágok voltak a boldogtalanok.
Szóval legközelebb dupla adagot kell venni, a filé tökéletes volt, és emberi áron lehetett hozzájutni - lazacból nem kell féltányérnyi adag, hiszen a legzsírosabb húsú halak egyike, ráadásul esszenciális - vagyis a szervezet által elő nem állítható - omega-3 zsírsavat tartalmaz. De nem ezért eszzük, hanem mert finom. És az omega-3 hő hatására úgyis tönkremegy, az eszkimók meg a japánok nyersen eszik ezeket a halakat, ők tudnak valamit...
Hozzávalók:
személyenként egy 10-12 dkg-os lazacfilé
- és négy személyre:
2 ek. durvára őrölt színesbors-keverék
1 kis csokor petrezselyem
5 dkg vaj
1 zöld thai chili
1 nagy narancs lereszelt héja és leve
2 lap mélyhűtött vajastészta
12 kisebb krumpli
kevés olivaolaj
A sütőt 200 fokra előmelegítettem.
A krumplikat meghámoztam és egy evőkanálba tettem, majd késsel a kanál széléig vágva nagyon sűrűn, és amennyire lehet, egyenletesen bevagdostam. Sütőpapírral bélelt tepsibe kerültek kevés olivaolajjal megkenve, és elkezdtem sütni.
A halszeleteket szárazra töröltem, kicsi narancslével csepegtettem, olívaolajjal bekentem és megforgattam a színesbors-keverékben, reszeltem kis narancshéjat is rájuk.
A kiolvadt vajastésztát másfél centis hosszú csíkokra vágtam, 3-3 csíkkal körbetekertem ferdén, sávszerűen a halszeleteket. Ekkorka krumpliknak 45 perc kellett, ezért 25 percnél raktam be a lazacot melléjük.
Amíg sült minden, a vajat a reszelt narancshéjjal, az apróra vágott petrezselyemmel és a szintén apróra vágott zöld chilivel kikevertem.
A sütőből kivéve a lazac kapott még némi narancslevet és kis halmokat a csípős narancsos fűszervajból - aHasselback krumpliknak(bocsánat, burgonyáknak) már csak sima vaj és kevés petrezselyem jutott.
Ja, és hogy mirelit vajastészta meg fagyasztott lazacfilé... gasztroblogger az ilyen...
7 megjegyzés:
Én meg fagyasztott makrélát vettem u.ott és finom volt. Bár azt nem tudom hogy igazi volt-e vagy rajzolták.
ettöl most itt menten elájulok! annyira jól hangzik és olyan szépek a fotók, hogy ki nem fogom bírni jövö hévégéig, aíkor majd el tudom készíteni!!!!
Tényleg nagyon finom lett és borzasztó egyszerű is, épp gondolkoztam azon hogy lecseréljük a karácsonyi menüben a pisztrángot vele.
Ha gondolod nézz be hozzám :)
Ez konkrétan melyik Spar?
Voltam már 9-ben a héten, de sehol nem láttam lazacot, vadlazacot.
Nagyon megkívántam, egy útbaigazítást megköszönnék.
Ez csak akcióban szokott Sparban lenni. De az Alidban és a Lidl-ben rendszeresen látom. Két szelet, 250 gr van egy dobozban!
Ugyanez van sima lazacban is fagyasztottban mindkét helyen rendszeresen.
Megjegyzés küldése