Zöldséges minipizza

Bármily hihetetlen, a házi pizza nem az internettel érkezett a konyhába: anyukám 30 éve süti ennek a receptnek az alapján, én csak annyit változtattam rajta, hogy az idők során az eredetileg benn lévő tejet simán vízre cseréltem. Biztos van, aki még emlékszik a "Szakácskönyv naptárral" sorozatra (vagy valami ilyesmi volt a címe),  a nyolcvanas években szokásos, zsúfolt, agyondíszített sötét  ételfotókkal -  nálunk rengeteg, az akkoriban tényleg alap rántotthús-pörkölt-fasírozott hétvégi ebédeken túllépő, máig családi  kedvenc kaja készült belőle.A pizzaszósz is nagyjából innen való, és szerintem jó lesz a következő 30 évre...

A recepthez még annyit, hogy nem tudom, megfigyeltétek-e, hogy a cuki méretű ennivalók mennyivel népszerűbbek a gyerekeknél....még akkor is, ha zöldség is van bennük :)) Az enyémeim meg nem  ennék a szószt, ha zellert-répát tennék bele, de így sajt, a pizzaszósz és a mascarpone takarásában észre sem vették.

Hozzávalók: ( 2 nagy 30-35 cm-es, vékony tésztájú pizzához vagy 16-24 db minipizzához)

40 dkg liszt

2 dkg élesztő (szárazélesztőből 5 gr)

1 tk cukor

2,5  dl langyos víz

4 ek olívaolaj

1 teáskanál só

- a szószhoz:

3 ek olívaolaj

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 tk só

150 gr sűrített paradicsom

1 nagy babérlevél

1 tk. cukor

3 dl víz

negyed kk. őrölt feketebors

1 tk szárított bazsalikom

1 tk. kakukkfű

fél tk. oregano

3 nagyobb répa

4 szál szárzeller

rukola és bazsalikomlevelek

néhány ek. mascarpone

sajt (grana padanot használtam)

A lisztbe mélyedést csináltam, beleöntöttem a langyos  vizet, beleszórtam a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, és 10 perc alatt felfuttattam. Ezután az olívaolajjal együtt a kézi mixer dagasztókarjával néhány perc alatt ruganyos tésztává gyúrtam, a sót csak a vége felé dagasztottam bele.

Folpackkal szorosan letakart tálban egy óráig kelesztettem. 

Amíg kelt, megcsináltam a szószt és a zöldségeket felaprítottam.

Az olajon megfuttattam az apróra vágott hagymát, a szétnyomott fokhagymagerezdeket, megsóztam, kicsit dinszteltem, majd   hozzáadtam a paradicsompürét és a babérlevelet  is. Némi kevergetés után - nekem kell, hogy kicsit megpiruljon a püré is - felöntöttem vízzel, beletettem a pici cukrot is, és kis lángon besűrítettem. Csak a főzési idő végén adtam hozzá a fűszereket, de van, hogy csak azután fűszerezem, hogy a szószt a tésztára kentem.

Ezután két részre osztottam, lisztezett munkalapon kinyújtottam nagyjából gáztepsi méretűre és a tepsin szaggattam ki a legnagyobb, 7 centis pogácsaszaggatómmal - egyébként nagyon ruganyos a tészta, ha nagyon helyre kis köröket akarunk akkor így,  a tepsin szaggatva maradnak igazán szabályosak. Megkentem a szósszal, elosztottam rajtuk a répát, zellert, a friss bazsalikomot, rukolát, a mascarponéval megpöttyöztem és kevés sajtot reszeltem rá.

200 fokos sütőben 15 perc alatt sültek készre.